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蛋白質含量測定方法一般來說，有以下五種：凱氏定氮法，雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）、紫外吸收法和考馬斯亮藍法（Bradford法）。表五種蛋白質含量測定方法的比較方法靈敏度時間原理干擾物質說明凱氏定氮法（Kjedahl法）靈敏度低，適用于0.2~1.0mg氮，誤差為±2％費時8～10小時將蛋白氮轉化為氨，用酸吸收后滴定非蛋白氮（可用三氯乙酸沉淀蛋白質而分離）用于標準蛋白質含量的準確測定；干擾少；費時太長雙縮脲法（Biuret法）...

土壤全鉀的測定是用氫氧化鈉（NaOH）熔解，火焰光度法。原理是用NaOH熔融土壤使其增加鹽基成分．促進硅酸鹽的分解，以利于各種元素的溶解。樣品經堿熔后，使難溶的硅酸鹽分解成可溶性化合物。用酸溶解后可不經脫硅和去鐵、鋁等手續，稀釋后即可直接用火焰光度法測定。具體操作步驟如下；（1）待測液制備。稱取烘干士樣（100目）約O．2500g于銀或鎳坩堝底部，用無水灑精稍濕潤樣品，然后加固體NaoH2.0g，平鋪于土樣的表面。暫放在大干燥器中，以防吸濕。將坩堝加蓋留一小縫放在高溫電爐內，...

全自動定氮儀UDK152使用國標要求的顏色終點檢測方法，同時能自動識別硼酸接收液的配制是否符合要求，以保證在測量過程中儀器處于*的檢測精度。其配制過程如下。1．硼酸的濃度：4%的濃度，即40克的硼酸溶解后定容到1000毫升。硼酸非常不好溶解，可以使用磁力攪拌器加快速度。2．混合指示劑：0.07克甲基紅+0.1克的溴甲酚綠，使用95%的酒精（或無水乙醇）定容到100毫升。甲基紅不好溶解，可以超聲10分鐘至*溶解，效果非常好。3．接收液的配制：10毫升混合指示劑加在1000毫升硼...

一、原理不同：凱氏方法是測量；燃燒法是相對測量凱氏方法是利用濃硫酸消化、堿性環境蒸汽蒸餾、硼酸吸收、指示劑滴定終點顏色判定法，根據滴定體積來計算出氮含量。燃燒法：在高溫情況下，使用充足的氧氣將樣品全部燃燒，生成氮的氧化物，再還原出氮元素，利用TCD檢測器測量其信號強度，與事先標定的曲線進行比對，計算出樣品中的氮含量。凱氏方法是測量，與標準樣品無關，可以直接測量標準品的含量，并用來檢驗儀器的準確性；燃燒法是相對測量，必須依靠標準品，標準品的準確性定標直接影響測量結果，沒有辦法檢...

醬油是我們日常生活中*的調味品之一,是我國傳統的釀造食品,以大豆為主要原料,進行微生物發酵,將蛋白質分解為肽、胨及氨基酸,使產品具有鮮味,且具有豐富的營養。全氮指標是衡量釀造醬油產品質量好壞的重要指標之一,所以對產品檢驗結果的準確性應嚴格把握。國家標準檢測方法《GB1818622000釀造醬油》中采用凱氏定氮法測定醬油中全氮的含量http://www.dsddy.cn/,其測量不確定度來源于樣品移取、消化、蒸餾、稀釋標準溶液及滴定等過程。通過對各個不確定度分量的計算合成,找出...

1引言氮是植物需求量zui大的礦物質營養元素，同時也是植物個體乃至自然生態系統和人工生態系統（包括農業系統）生長zui常見的限制因子。在植物體中含有的氮，大部分是作為蛋白質、氨基酸、酰胺及其它與蛋白質有關的物質的組成而存在的，此外少部分作為硝酸態存在。全氮是植物成分分析中非常重要的項目之一。全氮的測定方法有很多種，zui經典的方法為凱氏定氮法，但是普通的凱氏法不便定量硝態氮，而其含量可能相當高。此外，對-N＝N-,，-Ｎ=Ｏ,-NO2等的定量也是困難的。對于大量含有這些形態氮...

面筋質量=面粉質量？糧食油料中的主要化學成分是由水份、蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素和灰分組成。而糧食和油料中的蛋白質主要是清蛋白、球蛋白、膠蛋白和谷蛋白四類。小麥的蛋白質含量在11%左右,其中膠蛋白和谷蛋白占蛋白質總量的80%左右。我們所說的面粉中的面筋,是指面團洗去淀粉及鼓皮后,不溶于水的膠蛋白和谷蛋白的網絡狀膠體。因此說,面粉中面筋含量的多少,面筋質量的好壞,與小麥本身蛋白質含量的高低和面筋質性的變化一著密切的關系。面粉隨著儲藏時間的增一長,脂肪酸值會逐漸增高,其主要原因是...